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- Recetas
- Tipo de plato
- pastel
- Pastel de chocolate
Esta es una receta de pastel de chocolate francés para un pastel de chocolate casero típico en Francia: denso, oscuro y delicioso. Excelente servido con nata montada, helado o, por supuesto, solo.
55 personas hicieron esto
IngredientesSirve: 12
- 100 g de azúcar en polvo
- 285 g de chocolate para cocinar
- 170 g de mantequilla sin sal, en cubos
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 5 huevos, separados
- 4 cucharadas de harina común tamizada
- 1 pizca de crémor tártaro
- sal al gusto
MétodoPreparación: 25min ›Cocción: 1 hora› Tiempo extra: 1 hora 25 minutos ›Listo en: 2 horas 50 minutos
- Precalentar el horno a 170 C / Gas 3. Engrasar generosamente un molde desmontable de 23cm. Espolvoree con un poco de azúcar y saque el exceso.
- Reserva 3 cucharadas de azúcar. Coloque el chocolate, la mantequilla y el azúcar restante en una sartén grande de base pesada. Cocine a fuego moderado hasta que el chocolate y la mantequilla se hayan derretido y el azúcar se haya disuelto. Retire la sartén del fuego. Agregue la vainilla y deje que la mezcla se enfríe un poco.
- Batir las yemas de huevo en la mezcla de chocolate una a la vez, batiendo bien después de cada adición. Agrega la harina.
- En un bol grande, escrupulosamente limpio y sin grasa, batir las claras hasta que estén espumosas. Agregue el cremor tártaro y la sal, y bata hasta obtener picos firmes. Espolvoree el azúcar reservada sobre las claras de huevo y bata hasta que esté rígida y brillante. Batir 1/3 de las claras de huevo en la mezcla de chocolate, luego incorporar con cuidado las claras restantes. Vierta con cuidado la mezcla de pastel en el molde preparado y golpee suavemente el molde para liberar burbujas de aire.
- Hornee durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora, hasta que esté bien subido y un pincho insertado en el centro del pastel salga limpio. Si el pastel parece subir de manera desigual, gírelo después de 30 a 35 minutos. Si el pastel comienza a agrietarse o se vuelve demasiado marrón, coloque un trozo de papel de aluminio ligeramente sobre la parte superior. Transfiera el pastel a una rejilla para enfriar y retire los lados del molde desmontable. Deje enfriar por completo y luego retire la base. No intente quitar el bizcocho antes de que se haya enfriado por completo, ya que este bizcocho es muy frágil.
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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(56)
Reseñas en inglés (47)
por LEAPYEARBABEE
Tenía que hacer un informe sobre Francia para mi clase de Estudios Globales y decidí hacerlo para todos en la clase. ¡A todos les encantó! Además, se lo llevé a mi profesora de francés que vivió en Francia durante 30 años y me dijo que sí, era francés y que quería la receta, ¡además de otras 4 profesoras! -16 de febrero de 2005
por tu mamá
¡Creo que este pastel es genial! Trabajando como pastelero, he hecho pasteles como este antes. La torta generalmente se hunde un poco en la parte superior después de enfriarse. Me gusta llenar la muesca con crema batida, congelarla durante la noche y luego glasear con un glaseado de ganache derretido. Taaan elegante pero bastante fácil.-05 de enero de 2007
¿No es un experto, por casualidad?
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Gracias por esta publicación
¡Hombre guapo! ¡Anote!
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