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Un auténtico postre indio elaborado al cuajar la leche con jugo de limón, recolectar y presionar la cuajada en bolas y cocinarlas en un almíbar de azúcar. Son súper fáciles de hacer y excepcionalmente deliciosos.
10 personas hicieron esto
IngredientesRinde: 20 rasgullas
- 1,5 litros de leche
- 3 cucharadas de jugo de lima fresco
- 500 g de azúcar en polvo
- 1,5 litros de agua
- 1 cucharadita de cardamomo molido
MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 35min› Tiempo extra: 4 horas de enfriamiento ›Listo en: 4 horas 50 minutos
- Lleve la leche a ebullición en una cacerola de fondo grueso hasta que comience a hacer espuma; agregue inmediatamente el jugo de limón y revuelva. Se cuajará de inmediato. Debería ver los sólidos de la leche (chenna) separados del suero. Vierta en un colador forrado con una gasa / muselina; enjuague la chenna con agua fría para eliminar el jugo de lima. Deje que el agua se escurra por completo.
- Reúna los bordes de la gasa / muselina como un paquete y exprima la mayor cantidad de agua posible; lo que tienes ahora es paneer suave. Gire el paneer sobre una alfombra rodante u otra superficie lisa. Amasar bien el paneer hasta obtener una pasta homogénea. Forma una bola y divídela en 20 porciones iguales.
- Ponga el agua a hervir en una olla a presión; revuelva el azúcar en el agua hirviendo hasta que se disuelva.
- Enrolle cada porción de paneer en una bola suave entre sus palmas, asegurándose de que no haya grietas; deje caer suavemente las bolas en el almíbar caliente. Asegure la tapa sobre la olla a presión y presione. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a presión durante 6 minutos.
- Libere la presión de la olla mientras se ejecuta bajo el agua; quitar la tapa. Las rasgullas deben estar flotando sobre el almíbar y haberse expandido 2 o 3 veces su tamaño. Vierta las rasgullas y el almíbar en un bol. Revuelve suavemente el cardamomo en la mezcla. Refrigere para enfriar completamente antes de servir frío.
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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(4)
Reseñas en inglés (4)
por Esha
Soy una mujer bengalí y somos famosos por nuestros Rusgullahs. Es mi desierto favorito. Una cosa que puede hacer es en lugar de usar jugo de limón, puede usar 2-3 cucharadas de vinagre blanco para crear sólidos lácteos y de esa manera no tendrá que preocuparse por enjuagar los sólidos lácteos. Y tampoco tienes que hacer el almíbar simple en una olla a presión. De hecho, puedes hacerlo en una olla grande, pero de cualquier manera será un Rusgullah auténtico increíble. -22 de septiembre de 2011
por Rhianna
Un buen postre para una comida india. Hice 3 jarabes diferentes para 1 lote de rasgullas: cardamomo (por receta), rosa y azafrán. ¡Exótico, celestial! -18 de septiembre de 2010
por Sarah Shannon
Hice estos ayer. Fueron sorprendentemente fáciles y el sabor fue interesante. No estaban mal, pero probablemente no los volveré a hacer (aunque las dos mujeres de la India con las que trabajo realmente parecían disfrutarlos). Fue un poco como comer queso chirriante con sabor a vainilla.-16 de febrero de 2016
¡Muy bien! La idea es buena, estoy de acuerdo contigo.
Después de un largo deambular por los foros inundados,
Creo que es una buena idea.
Ciertamente. Todo lo anterior dijo la verdad. Discutamos esta pregunta. Aquí o en PM.
Dedicado a todos los que esperaban buena calidad.
Creo que esta es una idea brillante.
La respuesta autorizada, cognitivamente...